Julia Sedefdjian :
Entre deux services de son restaurant parisien Baieta, Julia Sedefjian nous fait le plaisir de sa venue.
Arménie, Sicile, sa cuisine explose de saveurs et des souvenirs de son enfance niçoise qu’elle a emmené à Paris avec elle. Au programme, beaucoup de légumes à longue cuisson et de poissons savoureux, et la bouillabaisse qu’elle réinvente : “Je n’ai jamais pu me résoudre à l’enlever de la carte.“
Inspirations, saveurs, responsabilité de cheffe dans un milieu exigeant de la gastronomie, elle nous raconte son parcours et le quotidien d’une brigade de grand restaurant !
Franck Hamel
Avouons-le, on aime tous photographier nos plats au restaurant. Aujourd’hui, tout le monde se fait photographe culinaire et inonde les réseaux sociaux de nourriture, mais Franck Hamel en a fait son métier.
Ancien reporter à l’étranger, il s’est reconverti en tant que photographe culinaire quand la demande a augmenté avec l’explosion des ventes de livre de cuisine. Il a gardé de son ancienne discipline le goût de la lumière naturelle, dont il se sert pour saisir la matière brut des produits.
Ses photographies seront présentées au Festival international de photographie culinaire en octobre prochain à Paris.
Les recommandations culturelles des invités :
Julia Sedefjian
La cheffe à suivre : Fanny Herpin
L’aliment le plus sous estimé de la cuisine que vous adorez : l’anchois
Franck Hamel
Le photographe (non culinaire) qui continue de vous surprendre : Stéphane Labrunie, photographe de portrait
Un compte “food” à suivre sur les réseaux : François-Régis Gaudry
La programmation musicale :
- Christine and the Queens, Christine
- Bad Bunny, Nuevayol
- Enchantée Julia, Ballade
